В числе прочего в него входила и замена сливочного масла спредами, для того чтобы снизить уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Спред андеррайтера — это разница между ценами покупки андеррайтера ценных бумаг у эмитента при размещении и ценой размещения на рынке. Поэтому при формировании портфеля облигаций инвестор должен учитывать, что спред доходности должен соответствовать кредитному рейтингу. Если спред доходности определенной бумаги по кредитному рейтингу меньше или больше стандартного, это повод пересмотреть свой портфель либо в сторону повышения риска, либо в сторону снижения. Различные долговые инструменты имеют разную степень риска вложения. Бумагами с наименьшим риском считаются облигации центрального правительства.
- Безусловно, спреды имеют некоторые недостатки, связанные с технологией производства.
- Такая однородная консистенция достигается за счет использования эмульгаторов и стабилизаторов.
- Продукт хорошо поддаётся тепловой обработке, не пригорает и не приобретает неприятного запаха.
- Спред по виду похож на масло и маргарин, но отличается от них.
- Благодаря пластичной консистенции спреды удобно использовать для намазывания на хлеб, выпечку, овощи.
Будущее спредов
Благодаря современным технологиям производства спредов, они практически не уступают маслу по органолептическим характеристикам, в то же время являясь более полезным продуктом для здоровья. Кроме того, по сравнению с маслом, спред обладает более длительным сроком хранения и не требует особых условий. По своей структуре спред является эмульсией, то есть смесью мельчайших капелек жира, равномерно распределенных в водной фазе.
Спред растительно сливочный
Чаще всего фиксируемые спреды — это спреды маркетмейкера и брокера. В настоящее время интерес к спредам за рубежом растет на волне увлечения вегетарианством и растительным питанием. Еще сравнительно недавно слово «спред», как и сама продукция с этим наименованием, для большинства российских потребителей были «слишком иностранными» и почти «подозрительными» с позиций пользы для здоровья.
Спред опциона
Функциональное питание стало привычным в Финляндии, оно практически полностью вытеснило устаревшие традиции и стереотипы. Согласно статистическим данным, 70 % опрошенных людей изменили свою структуру питания. Таким образом, потребление насыщенных жиров уменьшилось с 23 % (1970 г.) до 12 % (2006 г.). В ходе массового исследования оказалось, что рацион финнов на 23 % состоял из насыщенных жиров, тогда как их следует употреблять в количестве не более 10 % от суточной калорийности. Кроме того, финны употребляли по 14—16 г соли в сутки, что на % превышало дневную норму и провоцировало поднятие артериального давления. Самым масштабным проектом в области здравоохранения, доказывающим преимущества спредов из растительных масел, стал финский государственный проект «Северная Карелия»22.
Благодаря пониженной калорийности, спреды особенно полезны людям, страдающим ожирением или склонным к набору лишнего веса. Замена масла на спред в рационе позволяет снизить калорийность блюд без потери вкуса. Растительно-жировые спреды рекомендуются для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
В составе жировой фазы спредов чаще всего используются заменитель молочного жира, соевое, подсолнечное, рапсовое, оливковое, кукурузное и пальмовое масла, молочный жир. Встречаются продукты, содержащие масло авокадо, рисовое, арахисовое, сафлоровое, горчичное масла, рыбий жир и их различные комбинации. С этой целью многие производители спредов ограничивают применение гидрированных жиров — основного источника транс-изомеров, отдавая предпочтение переэтерефицированным и фракционированным жирам13. Во второй половине XX века в США и европейских странах у жителей крупных городов, вследствие повсеместного распространения малоподвижного образа жизни, появилась необходимость в продуктах пониженной калорийности. Кроме того, повысился уровень информированности населения о пользе ненасыщенных жиров из растительных масел для здоровья и, наоборот, о вреде холестерина как неизбежного компонента сливочного масла и других животных жиров. Постепенно возник спрос на продукты, похожие на сливочное масло, но содержащие меньше холестерина, больше ненасыщенных жирных кислот и к тому же обладающие форекс форум отзывы пониженной калорийностью.
Не все производители добросовестно соблюдают требования Технического регламента Таможенного союза по содержанию транс-изомеров жирных кислот в спредах. Сливочное масло изготавливается из жирного молока посредством взбивания сливок или сепарации, то есть отделения его от молока. Маргарин, как и спред, производится из растительных и молочных жиров, но процесс этот осуществляется путём насыщения сырья водородом (гидрогенизации). В частности, некоторые производители используют гидрогенизированные жиры, содержащие трансизомеры жирных кислот. Поэтому при выборе спреда нужно обращать внимание на его точный состав. Спред, что это такое простыми словами, содержит меньше холестерина и вредных трансжиров, чем сливочное масло.